Archivo de la categoría: Cultura de Marruecos.

Tradiciones, comidas, indumentaria y todo lo relacionado con la cultura de marroquí.

chebakia

ingredientes
MASA
250gr. harina
1 sobre de levadura química
100gr. almendras tostadas molidas
75gr. sésamo tostado1 cucharadita de canela

Una pizca de hebras de azafrán
5cl de agua de azahar
Unas gotas de esencia de anís
1 huevo
Una pizca de goma arábica en grano
1 cucharada de vinagre blanco
25gr. mantequilla
5cl de aceite de oliva
Un vaso de agua
FREÍR
Aceite de girasol
Miel
Sésamo tostado
preparacion

ELABORACIÓN
Para la masa, primeramente molemos las almendras tostadas hasta hacerlas puré.Lo colocamos en un bol y añadimos el huevo, la cucharada de vinagre, la canela y la esencia de anís. En el vaso batidor colocamos el sésamo y con un chorrito pequeño de aceite lo trituramos con la batidora.    Lo añadimos al bol, junto con la mantequilla a punto pomada, el aceite y el agua de azahar. Removemos todo con una cuchara.
A continuación echamos el sobre de levadura, las hebras de azafrán, la goma arábica majada y la harina y comenzamos a masar con la mano.
Vamos añadiendo el agua hasta unificar todo y hacer una bola que envolveremos en papel film y dejaremos reposar como mínimo 15 minutos  Después del reposado,con un rodillo vamos estirando la masa hasta dejarla fina

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y con un cortador de pasta vamos cortando rectángulos, a los que haremos cuatro cortes sin llegar al borde

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Cogemos cada rectángulo en una mano, pasamos el dedo índice por entre los cortes y plegamos el último

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. Le damos la vuelta, dejando sobresalir las tiras por el medio hasta formar una especie de rosa.

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calentamos aceite de girasol en una sartén y miel con un poco de goma arábica en un cazo y vamos friendo las chebakias, escurriéndolas con la espumadera y pasándolas seguidamente a la miel para que se impregnen bien.

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seffa

Seffa madfuna es un plato festivo en Marruecos, se prepara sobre todo en fechas especiales o para agradar el paladar de los invitados. Es un plato con una combinación de sabores exquisita que te transporta a un mundo lleno de sabores y colores. Los fideos tienen un toque dulce al llevar pasas y el plato está decorado con canela, azúcar glass y almendras fritas.

seffa

Ingredientes

 

500 g de fideos de cabello de ángel

1/2 vaso pequeño de aceite

Sal

150 g de pasas

2 cucharadas de mantequilla

Para decorar:

Almendras peladas, fritas y picadas en trozos no muy pequeños

Azúcar glass

vanela molida

ingredientes

2. Para cocer los fideos, utilizamos la cuscusera. Entonces, ponemos agua en la cazuela de la cuscusera y ponemos los fideos en el colador de la misma y ponemos al fuego y según empiece el vapor a salir, retiramos los fideos al plato grande y los humedecemos con medio vaso de agua con sal y amasamos con las manos. Volvemos a poner los fideos en el colador de la cuscusera y tapamos. Dejamos cocer durante 20 min.

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3. Repetimos la misma operación. O sea después de los 20 min de cocción, ponemos los fideos en nuestro plato, los humedecemos con agua con sal y amasamos y al final volvemos a cocer otros 20 min en el colador de la cuscusera.

4. Pasados los segundos 20 min, ponemos los fideos en el plato y humedecemos de nuevo con agua y esta vez añadimos las pasas lavadas y volvemos a cocer otros 20 min Una vez terminada la cocción de los fideos, les añadimos las 2 cucharadas de mantequilla y mezclamosel proceso en total dura 1 hora mas o menos

En la fuente donde vamos a servir, ponemos los fideos cocidos al vapor con las pasas, intentando formar una cúpula o una pequeña montaña y ponemos las amendras por encima, la canela y el azucar glas.

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Las cabras trepadoras de Marruecos

En el suroeste de Marruecos, entre la costa de Essaouira y Agadir, podemos encontrar grandes extensiones dedicadas a la plantación del árbol del argán, un árbol muy importante para la cultura bereber debido a sus ricos frutos, parecido a las olivas, del que se obtiene el aceite de argán. Es utilizado como alimento y artículo de cosmética en todo el mundo.

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Sin embargo, un espectáculo que pocos conocen es el de sus cabras trepadoras. Casi treinta cabras son capaces de trepar al mismo tiempo entre las ramas del argán, de entre 10 y 17 m de altura, generalmente, posándose entre las copas de estos árboles capaces de vivir 150 años.

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Las cabras trepadoras de arboles suben por los arganes buscando su fruto. El cual sirve para obtener aceite al ser triturado. La población local, acostumbrada a este particular espectáculo, aprovecha el estiércol de sus cabras para manipularlo con tal de extraer el aceite que, de otro modo, puede llevarles unas 20 horas de extracción.

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Las cabras trepadoras de Marruecos es una atracción turística única en el mundo que, si bien no os llevará un día entero, puede suponer una agradable parada en el camino.

 

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El tagine de Marruecos

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Este plato se realiza con un recipiente de cerámica que tiene una forma especial, redondeada y la tapa en forma de cono.

INGREDIENTES para 4 o 5 personas:

– aceite de oliva o argán.

– carne, pescado, (del tipo que quieras).

– 2 cebollas grandes.

– media docena de zanahorias.

– 3 tomates.

– patatas 3 o 4.

– pimientos: 1 rojo y 1 verde, grandes.

– berenjena.

– perejil.

-pimienta negra.

– colorante alimenticio o pimienta roja dulce.

– sal.

ELABORACIÓN DEL TAGINE:

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-Primer paso: ponemos el aceite a freir , después ponemos colorante, pimienta roja y negra, perejil. Ponemos la carne a freir y la dejamos freir a fuego lento durante unos 20 minutos.

-Segundo paso:  hay que pelar las verduras. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos por encima , un vaso de agua , y la zanahoria. Lo dejamos 30 minutos cociéndose.

– Tercer paso: le añadimos la patata y lo dejamos cocer otros 30 minutos.

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